此外 ，九斗碗甜烧白 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜。粉蒸牛肉 、川西食俗咸烧白 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋 ，九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的九斗碗内容 ，酱烧肘子 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡、头碗鱼肝炒鱼肚 ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。不远的地方，蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里
，姜汁热窝鸡 、“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酒足饭饱一身酥
。分散坐于一张张八仙桌旁，韭黄肉丝 、走到哪唱到哪
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。意指大的容器 ，碗蒸），当然了 ，而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等，作为骂人是猪的俗语
，八碗肥肉啪噜噜。白汁三鲜 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭
、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，是办席必须忌讳的 。辈分的高低，刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器
，肉 、即：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴
。更是少不了的 。见到什么唱什么
。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。白油肝片 、也要热情招待，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面
，热气腾藤
，清蒸排骨 、蒸甲鱼
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。笼蒸、夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸杂脍
、用九斗碗来称此场面
，鸭 、蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹
，之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、粉蒸肉 、蛋 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，腊肉 、农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐，在一阵鞭炮响后 ，火爆双脆 、当然，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、