作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒
，
餐饮经营启示
1.锅气 、风口风味喜好 、大地性价比有所优化 。小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、风口强化现炒体验 、大地求打赏
小炒消费-->现点现炒是风口通用核心卖点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地口味可调、麻辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富 、食材品质 、26~30岁占比最高，风味还原、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、无孩家庭52%。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。鲜麻辣 、喜爱地方风味 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐
，性价比 、咸香、应尽量强化明厨现炒感知
。下饭
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、地域风味 、食材新鲜、麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。略高于男性；已婚占51.3% ，卫生与服务有优化 。现点现炒 、菜品丰富、川渝小炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、适配跨区域开店。解馋；口味偏好香辣 ，